Fettuccine fatte a mano con vignarola di fave, piselli e carciofi

Il Prosecco Millesimato Brut Zonin è un vino spumante nato da uve Glera di una singola annata, che ne esalta freschezza e vivacità, grazie al dosaggio Brut. La famiglia Zonin, con la sua lunga storia nel mondo del vino, dedica passione alla creazione di spumanti che raccontano il territorio veneto. 

Uvaggio: Glera 100%.

Note degustative: Giallo paglierino brillante e un perlage fine. Al naso offre profumi freschi di mela verde, pera e fiori bianchi con un tocco agrumato. In bocca è secco, vivace e piacevolmen

Il Kius Brut Marco Carpineti è uno spumante Metodo Classico biologico, espressione del vitigno autoctono Bellone coltivato nel Lazio. L'affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti dona uno spumante unico, frutto della passione della cantina Marco Carpineti per la valorizzazione del territorio.

Uvaggio: Bellone 100%.

Affinamento: 24 mesi sui lieviti.

Note degustative: Giallo paglierino brillante e un perlage persistente. Al naso, offre delicati profumi di fiori bianchi, agrumi e lievi sentori di lievito. In bocca è fresco, vivace con una piacevole acidità e un finale equilibrato.

Il Kius Rosé Extra Brut Marco Carpineti è una bollicina Metodo Classico prodotta con uve Nero Buono, un vitigno autoctono valorizzato da Marco Carpineti. L'azienda, con la sua visione pionieristica, ha saputo trasformare l'antico in moderno, creando un prodotto che racchiude storia e innovazione.

Uvaggio: Nero Buono 100%.

Affinamento: 30 mesi sui lieviti.

Note degustative: Al calice si presenta con un affascinante colore rosa tenue e un perlage fine e persistente. Al naso si rivela elegante, con delicate note di piccoli frutti rossi, come ribes e lampone, sfumature agrumate e un tocco di crosta di pane. Il sorso è fresco, sapido e vibrante.

E’ uno spumante rifermentato in bottiglia secondo il metodo ancestrale. La presa di spuma avviene con i propri lieviti e il proprio zucchero, aiutato da una piccola aggiunta del mosto di Pinot bianco conservato a temperatura controllata fino all’imbottigliamento.

Vitigni: Trebbiano giallo 100%
Gradazione alcolica: 12,50%

Il vino

Questo vino prende il nome dell’azienda, che vuole elogiare il suolo vulcanico/ tufaceo su cui risiede Zagarolo.

Vitigni: Malvasia laziale 60%, Trebbiano giallo 40%

Metodo di vinificazione
Vinificazione: 2 giorni di fermentazione sulle bucce e 10 giorni di fermentazione senza bucce alla temperatura massima di 18°C

Affinamento 3 mesi in bottiglia

Valutazione organolettica
Colore: Giallo paglierino con riflessi di oro brillante.
Olfatto: Sentori di frutta: pesca, mela, pera. Accenni floreali. Infine una spiccata nota minerale di pietra focaia.
Gusto: Sorso piacevole, di golosa sapidità, ottima freschezza, gradevolmente fruttato. Immediato e di ottima bevibilità.

Abbinamenti
Primi e crudi di pesce. Formaggi freschi e delicati

13.5%

Capolemole è un Lazio Bianco IGP biologico prodotto da Marco Carpineti con uve Bellone coltivate su terreni vulcanici nel Lazio. Questo vino nasce da vinificazione in acciaio dove poi affina per alcuni mesi. Un vino fresco e minerale che unisce la tradizione alla sostenibilità.

Uvaggio: Bellone 100%.

Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.

Note degustative: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso Capolemole si apre con note di frutta a polpa bianca, agrumi e fiori di campo. Al palato è fresco e sapido, con una piacevole mineralità e un finale persistente.

Abbinamenti: Si abbina con aperitivi, antipasti, piatti di pesce, crostacei e primi piatti delicati.

Perché sceglierlo: Un vino bianco biologico che ti conquisterà con la sua freschezza e il suo gusto tipico.

13.5%

Per espressa dichiarazione del produttore, l’Azienda biologica laziale Riserva della Cascina, questo vino è “nato dal desiderio di far parlare la terra attraverso il vino”. E questo Domina, 100 % Grechetto, ci parla e ci racconta la bellezza della natura, la quiete e la serenità dell’avvicendarsi delle stagioni. Accarezza lo sguardo con il suo giallo paglierino brillante, al naso racconta storie di albicocche e fichi secchi, pesca gialla, rosmarino, mirto, fiori di ginestra. Il racconto continua all’assaggio quando colpisce per la sua bella freschezza e mineralità in ottimo bilanciamento con la sensazione di calore e morbidezza. Un vino da scoprire.

13%

Il Calanchi di Vaiano è uno Chardonnay in purezza firmato Paolo e Noemia d'Amico. Complesso, elegante e piacevole, il Calanchi di Vaiano rivela un interessante bouquet aromatico, con note di agrumi e albicocca, e una buona mineralità.

13.5%

13%

Assapora la freschezza del Vermentino di Gallura Kramori Sa Raja, un vino che riflette la pura essenza della Gallura con note vivaci di frutta e mineralità. Perfetto per accompagnare piatti di mare o come raffinato aperitivo.

14%

Il Cesanese Silene Damiano Ciolli è un rosso laziale, Olevano Romano DOC, ottenuto da uve Cesanese di Affile e del Piglio. Nasce da una vinificazione con soli lieviti indigeni e affina 12 mesi in cemento e 6 in bottiglia. Il nome "Silene" si riferisce ad un fiore selvatico locale, simbolo di un approccio schietto alla viticoltura. 

Uvaggio: Cesanese di Affile 70% e Cesanese del Piglio 30%.

Affinamento: 12 mesi in cemento, 6 mesi in bottiglia.

Note degustative: Rosso rubino brillante, svela aromi di frutti rossi croccanti e note floreali di violetta, con un tocco minerale. Al palato è fresco, piacevolmente equilibrato e sapido, con un tannino misurato che garantisce un sorso pieno.

Abbinamenti: Con la pasta al ragù di carne o la cucina laziale tradizionale, è ottimo con secondi di carne rossa arrosto, grigliata o in umido, e con formaggi di media stagionatura. 

Perché sceglierlo: Uno vino dall'eleganza rustica, che riflette con onestà il suo territorio.

13.5%

Cantina San Marco

Gradazione: 14%

Il Cesanese Del Piglio Campo Novo di Casale della Ioria è un Cesanese d'Affile biologico del Lazio. Coltivato in Ciociaria e vinificato in purezza, questo vino rosso biologico DOCG è affinato esclusivamente in serbatoi di acciaio, per salvaguardare la purezza aromatica dell'uva autoctona.

Uvaggio: Cesanese d'Affile 100%.

Affinamento: In acciaio.

Note degustative: Rosso rubino compatto, al naso è un tripudio di frutto croccante, con note di visciola affiancate da sentori di sottobosco e note balsamiche. Al palato, unisce piacevole freschezza e giusta sapidità. I tannini sono vivaci e ben integrati, con un finale che ricorda la viola.

Abbinamenti: Versatile a tavola, è ideale con taglieri di salumi e formaggi semi-stagionati, primi piatti della tradizione laziale come l'amatriciana o la cacio e pepe, ma è ottimo anche con carni rosse in umido o all griglia.

Perché sceglierlo: Un rosso di carattere ma dalla beva agile, che ti farà scoprire il volto più vivace e sincero di questo grande vitigno laziale.

13%

Il Tufaliccio di Marco Carpineti è un Lazio Rosso IGT che nasce da un blend di Montepulciano e Cesanese, vitigni autoctoni che esprimono il terroir unico di Cori. I vigneti, radicati in terreni ricchi di tufo, donano al vino una mineralità distintiva, celebrata nel nome stesso "Tufaliccio". 

Uvaggio: Montepulciano 70%, Cesanese 30%.

Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.

Note degustative: Rosso rubino intenso. Al naso profuma di ciliegia e prugna, arricchite da note speziate. Al palato, è morbido e rotondo, con tannini delicati e una piacevole freschezza.

Abbinamenti: Ottimo a tutto pasto, si sposa bene con primi piatti al ragù di carne, arrosti e formaggi mediamente stagionati.

Perché sceglierlo: Un vino che esprime il suo territorio con autenticità.

Capolemole Rosso è un Lazio IGT dal gusto sorprendentemente caldo e armonico, firmato Marco Carpineti. La robustezza, l’originalità e l’eleganza delle uve di provenienza esaltano il carattere complessivo di questo rosso laziale e lo rendono adatto a saporiti abbinamenti culinari.

Vitigni: Nero buono, Montepulciano, Cesanese 

13.5%

Dal colore rosso rubino intenso che con l'invecchiamento tende al granato, e un aroma che al naso presenta note di frutta rossa matura (ciliegia, marasca) e sentori floreali (viola, rosa) e talvolta note di grafite, tabacco o spezie dolci. Al palato, si presenta caldo, morbido e avvolgente. 

13%

Al naso si esprime con profumi di frutta nera e frutta rossa, con predominanza della ciliegia e note speziate. Al palato risulta maturo, armonioso e complesso, con tannini strutturati ed eleganti, il tutto ben ammorbidito dalle barriques di rovere francese. 

Finale caldo e persistente.

Gradazione 14%

Da sole uve Sangiovese, il Morellino di Scansano (13.5%) Vignabenefizio ha naso elegante, floreale e speziato, con note balsamiche. L’assaggio è rotondo, secco, e dal lungo finale. Perfetto con antipasti a base di salumi e formaggi, primi piatti con sughi di carne, carne rossa e cacciagione.

Il “Bonacosta” è un vino dal profilo moderno, nitido e sottile, ottenuto da uve tipiche del territorio, vinificato e affinato in acciaio. Con la sua gradazione contenuta di 12%, esprime al naso sentori di ciliegie mature, erbe campestri e mandorle fresche. Al palato è delicato, fresco, pulito e scorrevole, dal tocco morbido e setoso. 

Il Primitivo di Manduria Passo del Cardinale di Paolo Leo nasce in vigneti situati tra i paesi di Manduria e Sava, in provincia di Taranto.

È prodotto esclusivamente con uve Primitivo, raccolte e selezionate interamente a mano alle prime ore dell'alba. La fermentazione avviene in acciaio inox ad una temperatura controllata di 25°C per 8-10 giorni. Successivamente il vino affina per 3 mesi in barrique di rovere americano e per 6 mesi in acciaio, prima di essere imbottigliato.

Il Passo del Cardinale di Paolo Leo presenta un colore rosso intenso. Al naso si apre con eleganti e intensi aromi speziati. Al palato risulta corposo e bilanciato, con un finale gradevolmente persistente.

Perfetto per accompagnare primi piatti al ragù di carne, è ideale in abbinamento con le carni rosse e la cacciagione.

Il Lagrein della cantina Muri-Greis è un vino rosso dell'Alto Adige, dal sorso invitante e avvolgente. Espressione dinamica di uno dei principali vitigni a bacca rossa della zona, questo vino dalle interessanti note fruttate e floreali affina in botti grandi, da cui trae morbidezza e una nota organolettica invitante che ricorda il cioccolato. Un vino perfetto in accompagnamento a carni grigliate, selvaggina e primi piatti della cucina altoatesina

Bricco del Noce è una Barbera d'Asti superiore da 14.5%, ha un naso complesso di frutta scura e spezie. Elevata acidità naturale, bilanciata da note di frutta matura e carattere minerale. Ha una buona lunghezza in bocca e denota una giusta capacità d'invecchiamento.

Vinage annata 2021 è un rosso fresco e fruttato fatto con 3 vitigni a bacca rossa autoctoni piemontesi.

Fermentazione spontanea in acciaio con breve macerazione ed affinamento sempre in acciaio fino all'estate successiva. Corpo leggero e grande beva, frutta rossa di ciliegie e cassis, lievemente mentolato, tannino rustico e sentori terrosi. Vino goloso dall'inizio alla fine, ottimo d'estate alla giusta temperatura. 

Intenso e piacevolmente rustico della Valle del Rodano, ottenuto da Syrah e da altre uve locali e affinato per circa 18 mesi in botti di rovere. Emana profumi speziati e selvatici di sottobosco, frutta nera e bacche di rovo. Al palato è intenso, morbido, fruttato e avvolgente, dal tannino arrotondato.

Un rosato brillante, dal profumo minerale e fragrante. 

Il cerasuolo d'Abruzzo dal gusto fresco, sapido, di buona persistenza e con ritorni agrumati. 

13%

Un'esplosione di freschezza viennese: Ottakringer Pils, birra chiara dal corpo leggero, con note di luppolo aromatico e malto Pilsner. Tradizione austriaca in ogni sorso, 4.8% di pura perfezione.

House of Pale, Pale Ale dall'aspetto velato, morbida e dissetante con evidenti note agrumate, del birrificio danese Tool. 

Gradazione: 5.5%

Una Blanche rivisitata con "The Italian Touch". Seta incontra il bergamotto, acquisendo un carattere unico. Speziatura con coriandolo e buccia di bergamotto la rende estremamente fresca e aromatica. Una birra chiara, dissetante e inequivocabilmente italiana.

Gradazione 5%

Birra artigianale ad alta fermentazione non filtrata né pastorizzata dal colore ambrato e dalla schiuma fine e persistente. Al palato ha un gusto inizialmente dolce e fruttato che evolve in un amaro moderato.

Gradazione 5.9%

Birra artigianale ad alta fermentazione non filtrata né pastorizzata, dal colore giallo dorato e dalla schiuma fine e persistente. Al palato è dissetante con fresche note di pesca e melone con un retrogusto piacevolmente amaro. 

Gradazione: 3.8%

La belgian pale ale è una birra ad alta fermentazione in stile belga, con carattere maltato e fruttato, incentrato sull’equilibrio e sulla grande bevibilità.

Gradazione 4.8%

Non filtrata, non pastorizzata. Dal colore ramato e schiuma cremosa, emana un aroma fruttato di albicocca dato dal lievito Chimay. Il gusto percepito in bocca è equilibrato e conferma le fragranti sfumature fruttate.

Gradazione: 7%

Sapore morbido e complesso ottenuto dalla combinazione dei malti con i cinque luppoli: nobili inglesi, dal gusto fresco ed erbaceo ed americani, dal ricco sapore agrumato di pompelmo e mandarino. La Schiuma fitta e persistente si perde fra gli intensi profumi di questa birra.

Gradazione: 5%.

"Alcohol is dead" IPA, offre il gusto e la freschezza di una birra tradizionale, ma con un contenuto alcolico pari o inferiore allo 0.5%.

La linea "Alcohol is dead" è pensata per chi desidera una birra analcolica senza rinunciare al sapore. 

Colore è giallo dorato. Al naso si presenta intensa e persistente con note fruttate e finale speziato. Al palato ha un ingresso dolce che tende verso un leggero e piacevole amaro.

Gradazione 6.8%

Pilsner italiana fresca e fragrante, priva di glutine ma ricca di autenticità. Gli aromi uniscono cereale pulito, fiori bianchi e leggere note erbacee. La bevuta è croccante, scorrevole e secca, con un amaro elegante che richiama la tradizione mitteleuropea. Una pils moderna adatta a tutti.

Gradazione 5.3%

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